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鱼香茄子(1/10)
茄子切段去皮
茄子去皮后待用
茄子切成长条状,倒入盆中,加入水和少许白醋末过食材
泡椒酱剁细,姜蒜切沫,葱切成葱花待用
调味汁:醋、糖、生抽、鸡精、生粉、盐、水 搅拌均匀待用
茄条控干后裹上一层生粉
6成油温下锅定型后捞出,待油温7成后复炸(时间不要太长,稍稍上色即可)
锅留底油,下入肉沫,待水分稍干后烹入黄酒,炒酥后捞出,下入泡脚酱、姜、蒜沫、葱白炒香炒出色
锅内倒入料汁,待粘稠后下入茄条翻炒均匀,放入葱花和炒好的肉哨淋入少许热油后出锅~
开吃咯~