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#春日露营 易享“佳”味 #复刻三百多一盒的焦化黄油饼干~(9/10)
不粘锅里面放入黄油,全程小火加热,边加热边搅拌,直至黄油变成琥铂色后关火把焦化黄油过滤出来
室温软化好的黄油(用手指轻按就可按出一个洞即可),加入糖粉拌匀,再用电动打蛋器打至黄油蓬松发白
全蛋液搅拌均匀,分两次加入黄油糊里,每次都要用电动打蛋器搅拌至吸收,然后加入焦化黄油,再次搅拌至吸收
倒入杏仁粉,搅拌均匀之后筛入低筋粉再次搅拌至无干粉的状态,装入裱花袋
挤到模具内,大约1cm的厚度,我没有马芬的模具用蛋挞的锡纸模具,家有马芬模具的一定要用马芬模具 成品会好看很多
挤好放冰箱冷冻5分钟左右
提前预热烤箱160度,冰箱拿出饼干坯,用手将表面压平整(我冻了10分钟,饼干坯冻太硬了,用这个锡纸的模具又太软了,所以饼干坯不好塑型烤出来表面不平整,底部也不整齐),160度烤35分钟左右
出炉了可以马上倒扣脱模
成品非常酥香,加了焦化黄油增加了一个层次的香味,咬下一口舌头轻轻一抿就全部化掉,唇齿间还能感觉酥脆太赞了!
成品很不错哦!