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#素食主义#酱香葱花卷(6/7)
将面粉➕鸡蛋➕盐➕干酵母➕温水混合搅拌均匀,揉成光滑的软面团。 擀成长型面片。
依次刷食用油☞花生酱☞豆瓣酱,撒上切好的葱花和熟芝麻
折三折再设成两指宽的面剂子,没两组面剂子叠放在一起。
用筷子在中间用力压下去,然后扯起两端轻轻拉长,绕过筷子对折捏住,另一端用筷子转动拧几下。
所有花卷做完后,放入提前刷了油的平底锅里,盖上锅盖发酵至体积明显膨大。
这就是发酵后的样子。 开小火煎至花卷底部焦黄色,沿着锅边倒入清水,盖上锅盖继续小火煎制,待水分完全蒸发,花卷蓬松暄软关火。
(揉面时水量预留出一点,再根据面团的软硬程度来决定)