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#春日养生局# 五花肉炖冬笋面筋(12/14)
备料
冬笋剥掉老叶,削掉老根
切厚片
入淡盐水煮10分钟,捞出过凉水,去掉草酸和涩味
五花肉切2指厚
葱切段、姜切片,八角等调料准备好
温锅温油,放肉块和八角等干的调料同炒,炒到肉块变色、体积缩小、多余的油脂渗出来
撒盐、酱油、老抽上色,倒入冬笋片、热水,小火焖炖30分钟左右
肉8分熟时,面筋入锅,翻拌使其全部浸在汤中,小火焖炖20分钟
肉烂汤浓,笋脆入味,面筋柔软多汁,撒香葱末,出锅
面筋柔软又筋道
肉肉也解馋
笋块脆嫩入味
春天吃笋,正是好季节