这是主要的食材

将五花肉洗净，加入约二克小苏打粉腌制十五分钟，再洗去小苏打粉，沥干水分，这一步是使肉质软烂适口的妙招，小苏打粉不能加多，会苦，鸡蛋先煮熟，去掉外壳，待用

将五花肉和鸡蛋放入盆中，加入蒜头和姜片，加入老抽酱油和美极鲜味汁腌制约半小时，中间把食材翻转一下，使其均匀上色

把上色均匀的五花肉，蒜头，姜片，八角，五香粉，小米椒和腌制的酱汁先放入沙锅中，加入淹过五花肉的清水，盖好锅盖，慢火煮约半小时，中间用筷子翻转，使肉质有色有味，不沾锅，再加入上色的鸡蛋同煮，如果觉得汤汁少就多加些开水，煮至鸡蛋也入味，用筷子插入猪皮，软烂就可关火，全程约四十分钟

色香味俱全的卤肉卤蛋上桌了，美味诱人有食欲