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#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)(4/9)
鸡爪300克,土豆1个,胡萝卜1个,甜玉米1根,年糕150克(年糕提前用温水泡软);葱姜蒜适量;干辣椒、花椒、八角适量。
鸡爪切开,更容易入味,冷水下锅焯水,加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥,捞去浮沫后清洗一遍。
锅中倒油,下入葱姜蒜,干辣椒、花椒,一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。(胖哥俩的原味是不辣的,如果喜欢吃辣,可以把海鲜酱换成豆瓣酱)
下入鸡爪翻炒上色。
倒入半罐啤酒和一碗热开水,没过鸡爪,倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1茶匙糖,1个八角,2片香叶,小火焖煮30分钟,注意汤汁不要焖干了。(或转制高压锅焖煮15分钟,比较推荐用高压锅,鸡爪更软糯易脱骨,且汤汁不容易焖干)
玉米,胡萝卜、土豆铺在砂锅底。
倒入焖煮好的鸡爪,加入适量盐调节咸淡,大火煮10分钟。
放入年糕,再焖煮3-5分钟。
出锅,撒上芝麻和葱花。