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奥利奥纸杯蛋糕(4/13)
牛奶+玉米油混合至乳化
筛入低筋粉，以“Z”字型手法搅拌均匀
加入蛋黄
继续搅拌均匀
蛋清加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至小弯钩状态
取1/3蛋白至蛋黄糊中
翻拌均匀
再倒回剩余的蛋清中
加奥利奥碎翻拌均匀
面糊装入裱花袋，挤入纸杯8分满，轻震几下
烤箱提有预热，120度10分钟，转130度35分钟，再转170度5分钟上色
淡奶油+细砂糖，打发至纹路清晰，加入奥利奥碎，继续搅打均匀。这个艾恩摩尔淡奶油，已经被我回购多次了，含乳脂量38%，容易打发，稳定性好，并且是爱尔兰进口的草饲动物奶油，奶味醇厚，配料干净，吃着健康
打发好的奶油，装入裱花袋，挤在蛋糕顶部，再加奥利奥饼干装饰即可