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我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕 丨锁死这个配方(6/12)
把纸杯提前摆放到烤盘里面。烤箱风炉功能提前预热125度。
把鸡蛋,蛋清,蛋黄分离,把牛奶玉米油混合均匀,倒入过筛的面粉搅拌均匀加入蛋黄Z字形搅拌均匀,提起蛋抽蛋黄糊能够顺滑流动下来。(面粉的吸水性不同,如果蛋黄糊太稠的话可以适当增加一点牛奶
把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发,白糖分3次加入,加第三次白糖的时候把玉米淀粉一起放进蛋白里,把蛋白打发到硬性发泡。(如上图)
取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀,再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
把蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸托里,整理平整,表面挤上沙拉酱,(沙拉酱挤成9宫格形状)。
再撒上一层椰蓉。
放进提前预热好的烤箱风炉功能125度烤25分钟左右。
再转135度烤15到20分钟左右。(烤箱温度时间仅供参考
烤一盘的话用上下火模式放烤箱中层,或者是中下层130度烤25分钟,再转140度烤15分钟左右,上色满意,就可以出炉啦
方形的
圆形的
组织细腻,香甜美味。