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在家做出东南亚风味小吃,斑斓椰汁马蹄糕(4/19)
准备好所有食材
用斑斓叶折出10个小盒子备用(折法网上有)。
30克斑斓叶,放入300ml清水,放到破壁机,打成斑斓水,过滤2次,得出斑斓水。马蹄削皮切粒,备用。
【先调个斑斓浆】 50ml马蹄粉,100ml斑斓水,搅拌过筛2 次,得出生浆。
100m斑斓水,50ml糖,煮化
加入马蹄粒,煮开,关火
加入1勺刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,斑斓浆做好了。
【再调个白椰浆】 50ml马蹄粉,100ml纯牛奶,搅拌过筛2 次,得出生浆。
100ml椰浆,50ml白砂糖,煮开,煮开关火,加入1勺刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,白椰浆做好了。
两种浆调好准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅放入斑斓盒子,倒一层斑斓马蹄浆,中大火蒸3分钟左右熟透,
再加入一层白椰浆浆蒸3分钟左右。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀;蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才食用。
椰奶味和斑斓味真的是绝配!
斑斓会让椰奶的味道更加的浓郁,椰奶会让斑斓的味道更加的清香
口感Q弹爽滑,有嚼劲不粘牙
春日氛围,异域风情轻松拿捏