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农村随地可见的艾草,做个艾草椰汁马蹄糕,Q弹爽口,好好吃(13/14)
准备好所有食材
【调艾草浆】 50g艾草洗干净,加200ml清水,榨汁后过滤,加2g小苏打保持颜色翠绿。
50ml马蹄粉+100ml艾草汁,搅拌均匀后过滤1~2遍,得到生浆。
锅中倒入100ml艾草汁+50ml白糖,煮开后关火,取1汤勺(约30ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。(关键步骤)
将熟浆倒回剩余生浆中搅匀。
艾草浆做好了
【调白色浆】 1、50ml马蹄粉+50ml清水+50ml椰浆,搅拌均匀后过滤得到生浆。 2、50ml清水+50ml椰浆+50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【开始蒸糕】 蒸锅放入500ml方碗,水开后先倒一层艾草浆,大火蒸约3分钟至熟透;
再倒一层黄白色浆蒸3分钟,重复步骤把碗蒸满。
马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!要上一层凝固再加下一层!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!
蒸好后要完全放凉再脱模切块哦~
光滑细腻,艾草的独特清香
口感Q弹爽滑,好吃不上火
家里老人小孩都喜欢