【调艾草浆】
50g艾草洗干净,加200ml清水,榨汁后过滤,加2g小苏打保持颜色翠绿。
50ml马蹄粉+100ml艾草汁,搅拌均匀后过滤1~2遍,得到生浆。
锅中倒入100ml艾草汁+50ml白糖,煮开后关火,取1汤勺(约30ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。(关键步骤)
【调白色浆】
1、50ml马蹄粉+50ml清水+50ml椰浆,搅拌均匀后过滤得到生浆。
2、50ml清水+50ml椰浆+50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【开始蒸糕】
蒸锅放入500ml方碗,水开后先倒一层艾草浆,大火蒸约3分钟至熟透;
马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!要上一层凝固再加下一层!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!