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#我的女神“饭”儿#蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜(3/14)
蚕豆易老,尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥,这样足够新鲜,带着天然水分和鲜甜。
把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉,洗净控水。
蒜苗切碎,杆和叶子分开放,姜切末,辣椒切圈。
准备一小碗外婆菜。
鸡蛋打入碗中,加小半勺盐,1勺料酒,用筷子打成蛋液。
锅中添水,加盐、油,水开倒入蚕豆瓣,开锅煮2分钟,全程不盖锅盖,这样煮出的蚕豆颜色翠绿。
锅中倒油,油热倒入蛋液,用筷子划散,炒至金黄盛出。
锅中放油,油热蒜苗、姜末、辣椒,炒香。
倒入外婆菜,炒两三分钟。
加入焯过水的蚕豆。
加轻盐酱油,口味重的话适当加盐,炒两三分钟。
倒入鸡蛋、蒜苗叶,炒匀出锅。
鲜香美味又下饭。
一季一会的新鲜食材,美味不可辜负。