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西蓝花蔬菜糕(3/6)
西蓝花300克,先用剪刀剪成小块儿。装入大碗里,加一勺盐后浸泡10分钟,然后冲洗干净。
起锅烧水,水开加一勺盐和一勺食用油,把西兰花也倒进来焯水,大火煮一分钟左右就够了。西兰花焯水后捞出来晾干水分,再改刀切小一点。
碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。另准备一个小碗,加一小勺淀粉和少许清水,搅拌均匀后倒入蛋液里面。
准备一个玻璃碗,底部和周围都刷上一层食用油防粘。 先把西兰花倒进来,接着把蛋液也倒进来。 表面盖上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气进入,然后再用牙签扎几个孔透气。
起锅烧水,水开把鸡蛋糕放进来蒸,中火蒸10分钟左右就够了,只要蛋液凝固就熟了,关火后就可以出锅了。
碗里加葱、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺热的花椒油。激发出香味儿后趁热加香醋、生抽、白糖、盐、拌匀后就是酸辣可口的凉拌汁了。