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#我的女神“饭”儿#焦糖布丁(1/17)
准备食材称重备用
焦糖部分:常温水12克，白糖50克，中火加热
直到变成焦糖色
加入盐和开水搅拌均匀
均匀的倒入布丁碗，放入冰箱冷藏10分钟
2个全蛋➕2个蛋黄，打散备用
布丁部分:牛奶，白糖，淡奶油
加热到60℃离火
倒入蛋液里，一边倒一边搅拌
过筛后更加细腻
均匀倒入布丁碗
盖上锡纸，扎出排气孔，烤箱120℃预热
加入热水至布丁碗的1/2处，用水浴法的烘烤
烤箱中下层，上下火120℃，烘烤5分钟
出炉去掉锡纸，冰箱冷藏2小时口感更佳
牙签贴边转一圈，倒扣即可脱模
成品图