鹅剁块，焯水

少油放姜片煸香，再放鹅肉煸香，一定要煸香而不是煎香

煸香之后沿锅边淋入少许油，放蒜，辣椒，香叶桂皮八角等。翻炒出香味，再加盐，酱油，糖，鸡精，米酒等.炒香以后再加入开水，莫过鹅肉，放高压锅压制5-10分钟即可