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云南特色早餐【米浆粑粑】简单快手又营养!(4/5)
大米清洗干净,用清水浸泡4小时,沥干水分,倒入破壁机中,加入熟米饭,倒入适量的纯牛奶与食材持平,按果蔬键磨成米浆
酵母倒入小碗中,加入约20g清水搅拌至无颗粒状备用
将磨好的米浆倒到大碗中,加入酵母水搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚
将发酵好的米浆舀一勺到一个干净的碗中(一勺大概80g米糊),磕入一颗鸡蛋,加入10g白砂糖,搅拌均匀至白糖融化(这是单个粑粑的量和操作,后续重复这个步骤,直到米浆用完即可) *家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干、糖渍红豆粒之类的果干,可以在这一步加适量果干进去搅拌~
热锅倒油,倒入调制好的米浆,盖上盖子,用小火煎至底部金黄且表面凝固,翻面再煎至金黄色即可盛出