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家常下饭菜~啤酒鸭(0/3)
鸭肉洗净切块,直接下锅,自己喂的鸭,鸭肉我一般不焯水,洗净切块直接下锅,加少许白酒去腥一起翻炒炒干水分, 鸭油炒清澈就不腥,而且这样炒干水分是鸭肉变嫩的做法。 鸭肉变色盛出,鸭油另外装 另起锅热油放葱姜蒜、香料爆香,放入豆瓣酱翻炒出红油
放入鸭肉继续翻炒,然后加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀 倒入1罐啤酒,把之前的鸭油倒进去,加1小碗清水,大火煮沸后转中小火,焖煮40分钟,最后加青红椒炒几分钟,大火收汁。装盘也可以撒点葱花,不过有青椒也可不用。
最好不要炒得太干,留点汤汁沾着鸭肉更香。