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自制豆腐脑(4/16)
食材 干黄豆150克｜1200ml清水 5克内酯｜20克温水（化内酯用） 调味 红糖100克｜冰糖20克 锅具 阿尔菲塔炒锅｜zmor破壁机
150克干黄豆提前浸泡一晚后洗净沥干；
倒入ZMOR破壁机、加入1200ml清水（破壁机容量比较小的可以分几次来操作）；
果蔬汁模式运行至结束（强劲动力细腻破壁，降噪轻音不扰眠、精磨破壁不滤渣、自动清洗、24H智能预约、1机顶7机，日常使用非常广泛）；
打好倒入纱袋中，提起纱袋用手挤压出豆浆，纱袋中的豆渣弃用或者做饼（豆渣可用来做豆渣饼，豆渣馒头等面食，营养和味道都很不错）；
过滤好的豆浆表面有浮沫要撇除；
倒入阿尔菲塔炒锅中，中小火搅拌熬煮（火力不要大，容易焦）；
中途会不断产生浮末，用勺子撇去；
煮开后再煮3-5分钟，让豆浆彻底熟透，接着关火晾5分钟左右；
5克内酯倒入20克温水中化开；
晾好的豆浆冲入内酯水中，静置10分钟；
时间到了这豆腐脑就好了，晶莹滑嫩，可以做甜味豆腐脑，也可以做咸味豆腐脑；
小球锅倒入100克红糖、20克冰糖、200克清水熬煮，这个过程要小火，否则会焦苦；
熬煮至红糖水变成微浓稠的红糖浆就可以，不要熬过头，否则会发硬；
碗中舀入豆腐脑，淋上红糖浆就是早餐店卖的甜口豆腐脑啦，学会不用起大早去早餐店排队买，自己做的香甜滑嫩、入口即化；
春天一定要多注意给孩子补钙，孩子生长发育期间，骨骼和肌肉需要大量的钙，天然的补钙食物就在我们身边，豆腐、坚果、牛奶都是非常合适的；