加入清水揉成光滑的面团，面团含水量少揉不出薄膜，有粗膜即可
揉好的面团不用发酵，直接分割成9份，每份约70克左右，分别排气滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
两头交叉两次后把接头往上搭在里面，接口处抹点水压紧，不然后面容易脱落
全部做好放入冰箱冷藏或者冷冻30分钟，方便后面泡碱水（喜欢松软一点儿口感的可以室温发酵15分钟再送入冰箱）
盆里先加入清水，再加入烘焙碱搅拌均匀。一定要先放水再放碱。泡碱水全程一定都要戴手套操作
取出冰箱的面包坯，放入碱水中泡20秒，保证两面都能泡到
放入预热好的烤箱中层上下火220度烤20分钟，出炉后马上从油纸上取下来，不然会不好取
刚刚出炉的碱水面包外皮酥脆内里松软，放凉后表皮会变韧有嚼劲
泡好碱水的面包一定要马上割包进烤箱不然表皮会起泡，我分两次烤的第二盘起泡了
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