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#一蔬一饭皆告白#凉拌春笋(10/11)
备料
春笋剥掉干老笋衣，顶部嫩笋衣可食用；胡萝卜刮皮；芹菜洗净
笋切粗条
芹菜纵剖两半，切寸段；胡萝卜切粗条
芹菜胡萝卜入开水锅，焯烫变色，捞出过凉水
笋条入开水锅，焯煮3分钟，捞出过凉水
材料入盆，加盐拌匀，撒香葱末
另起锅，凉锅凉油，花椒小火炸出香味
浇在葱末上，捡去花椒粒
淋蒸鱼豉油或生抽，拌匀
鲜香脆嫩