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无糖无油椰蓉吐司(一次发酵)免出膜吐司面包|手揉/厨师机(4/6)
准备好食材。 小贴士: ✨可加2g糖促进发酵,酵母可用普通高活性✨ ✨面粉吸水性不同,液体可预留10g做调整✨ ✨椰蓉馅的30g糖做出来微甜,可调量或不加✨
1⃣️除椰蓉馅料外所有材料混合一起搅匀。 ✨普通酵母可温牛奶(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️活面 手揉(搅匀成团即可);或厨师机(不用出膜,我用的企鹅顶顶,直接选择和面档超级方便) 3⃣️松弛 放揉面垫,按压揉圆些,盖保鲜膜松弛20分钟。
4⃣️制作椰蓉馅 椰蓉、鸡蛋、糖粉混合搅拌均匀,加入适量牛奶调和黏稠度,均匀成团即可,可放冰箱冷藏备用。
5⃣️整形+椰蓉馅 取出后按揉几下,擀面杖擀开排气,擀成长宽条。⚠️多擀边角排气!也不要太大力揉面过度。 铺上椰蓉馅,一侧按压薄,从另一侧卷起成长条状,按压稍扁些,用刀切成三条,上头不切断,像编麻花一样编起来,两头向中间对折捏住,翻过来放入模具。 ✨小贴士:不会编麻花可切成两条拧在一起✨
6⃣️发酵 至模具八九分满(状态:轻轻按压缓慢回弹) 方法:烤箱38度1小时左右(放碗水保持湿度);或常温2小时左右(状态为准) 7⃣️烘烤 烤箱中下层上下管170度40分钟(低糖吐司盒30分钟)。上色满意后加盖锡纸(约20分钟左右),出炉后要迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整✨
✌️超级好吃的低脂椰蓉吐司面包!