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#一蔬一饭皆告白# 香炸了!椒盐香煎花卷~(0/9)
将面粉、酵母+、白糖以及温水进行混合,用筷子搅成絮状后,慢慢揉搓,变成光滑的面团;
调味酱:在碗中加入10g面粉、2g椒盐粉,2g辣椒粉; 淋上烧好的热油,搅拌均匀至呈现酸奶状即可;
将面团擀成薄薄的长方形面片,将拌好的酱汁均匀的抹在面片上;
将面片从一头卷起,卷成筒状,用刀切分成同等大小的剂子;
按照图中手法,对折旋转,做成花卷;
盖上保鲜膜,室温30℃左右,等待醒发至2倍大;
锅中喷上一层油,放入醒发好的花卷,小火煎至花卷底部金黄;
然后加入没过花卷三分之一的水,盖上盖子,小火收干水分即可;
等到底部变得焦脆,花卷面变得蓬松有弹性的时候,就可以出锅了。