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酱香风干鸡(2/20)
买回来的鸡用白酒搓洗干净！(鸡在菜市场买回来的时候，已经请店家帮忙从腹部剖开了！内脏也单独装了！鸡也清洗的很干净！)
把鸡头和鸡爪剁下来，留着卤了吃！
先来熬料！锅中放入香叶10片，八角5个，花椒20克，小茴香20克，桂皮1块，黄冰糖40克，盐50克！再倒入1500克的生抽！100克的老抽！再加入胡椒粉1大勺，鸡精1大勺！开火，边煮边搅拌至冰糖和盐融化！大火煮开！放凉备用！
把鸡放在晾凉的料汁儿里均匀的涂抹一遍！
再整齐的摆放在桶里！
把剩下的料汁儿全部倒进桶里，把鸡全部淹没住！盖上盖子腌制三天，中途记得勤翻面！
用筷子把腌制好的鸡撑起来，挂上挂钩！
挂在阳台通风处，风干一个月左右！
风干好的鸡，立春后收起来放进冰箱冷冻保存！
成品图
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风干好的酱油鸡，开始冒油了，取下来剁成小块！抽真空包装，放入冰箱冷冻保存！
成品图
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冰柜里面塞的满满当当的！
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