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京味儿炒合菜(1/14)
红薯粉丝用热水泡软，切成短条
韭菜择干洗净，切段约二指长
胡萝卜切丝，木耳热水发开择干净切丝。开水焯熟。
豆芽洗净沥干
瘦肉横刀切丝，黄酒及酱油腌渍10分钟，加少许玉米淀粉抓匀
鸡蛋2枚加少许盐，打散
热锅凉油，炒鸡蛋。
鸡蛋出锅备用，热锅凉油炒肉丝至熟
热锅热油，大火炒豆芽和粉条，由于粉条吸水，不用担心豆芽出水
豆芽炒塌后加已焯熟的胡萝卜，木耳翻炒均匀。
加韭菜翻炒均匀，加糖，盐，蚝油，翻炒均匀。
加鸡蛋，肉丝，翻炒均匀。
加老抽略上色，翻炒均匀关火出锅。
成品，可以单独吃，也可以配酱肘子，酱牛肉，卷春饼吃