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#花样闹元宵# 立春吃春饼(2/8)
先制作饼皮的部分,揉面的时候要用开水,在面粉中慢慢的加开水;
揉成面团再加少量的油,揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时即可;
醒发好的面团揉一下,均分成35-40克左右大小的剂子;
把分好的剂子擀成圆形的面皮,直径大约20厘米;
把平底锅烧热后不放油,放入擀好的面皮,全程中小火,两面微微发黄即可乘出来冷却备用;
先只做蛋皮,先把鸡蛋打散,锅中烧热放少量的油摊出蛋皮。两面金黄有香气出来就可以出锅了,冷却一下切成条状备用;开始炒合菜的部分了,把锅烧热后倒入少量的油,橄榄油或者调和油都可以,葱蒜爆香后加入备好的蔬菜丝和蛋皮,加入少量的生抽、盐来调味,就可以关火了;
把炒好的合菜趁热放在煎好的饼皮上卷起就可以吃啦;
呐,张嘴~