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太妃糖(1/7)
先把白糖和麦芽糖加入不粘锅 ,开小火搅至融化
加入淡奶油,小火熬制。
105度状态
这是132度的状态。
这个过程一定不要着急,熬到135度,关火,加入干果,搅拌均匀,快速倒入模具,整理成型。
倒入模具,带PVC手套,手能适应的温度时整理成型,温热的时候切成条状。
装盘儿