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#年夜饭上桌啦#豆腐乳(13/15)
老豆腐4斤，切成小块，晾干水分（大约15-20分钟）。
腐乳菌粉5克加100-150克凉开水调匀。
老豆腐每块在腐乳菌粉水中浸一下。
豆腐均匀隔开，放至温暖处。
大约48-72小时，豆腐表面长满菌丝。
玻璃容器高温杀菌后，晾干水分备用。
1勺盐。
2勺辣椒面。
2勺麻辣鲜。
拌匀。（按造，盐：辣椒面：麻辣鲜=1:2:2，来调节自己做豆腐乳的分量比例）。
豆腐夹入一个大盆中，均匀撒上一些高度白酒，每块豆腐都均匀撒上为宜。
再倒入刚才拌好的辣椒盐，抖动盆子，让豆腐均匀裹上辣椒盐。
将豆腐乳放入晾干的玻璃瓶中。
可一罐加上熟菜籽油，一罐什么都不加，按自己喜好做，腌制15-20天。
16天后，开盖，香气浓郁，夹上几块豆腐乳在碗中，撒少量白糖，淋上一点香油。过年后，油腻食物过后，一碗白粥，一碟豆腐乳，那就再好不过了！