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菜谱名称(7/17)
准备好所有食材备用
【调马蹄浆】 6~10个新鲜马蹄,去皮切碎备用
【调马蹄浆】 50ml马蹄粉+100ml清水,搅拌均匀后过滤1~2遍,得到生浆。
【调马蹄浆】 锅中倒入100ml清水+50ml红糖,煮开,加入马蹄粒再次煮沸
【调马蹄浆】 取1汤勺(约30ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。(关键步骤)
【调马蹄浆】 将熟浆倒回剩余生浆中搅匀。
【调火龙果浆】 半个火龙果用网筛压出汁,加适量水调出200ml火龙果汁。
【调火龙果浆】 50ml马蹄粉+100ml火龙果汁,搅拌均匀后过滤1~2遍,得到生浆。
【调火龙果浆】 100ml火龙果汁+50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【调白色浆】 ①50ml马蹄粉+50ml清水+50ml椰浆,搅拌均匀后过滤得到生浆。 ②50ml清水+50ml椰浆+100ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
三种浆调好,准备上锅蒸
【开始蒸糕】 蒸锅放入1L方碗,水开后先倒入马蹄,大火蒸约10分钟至熟透;
再倒一层薄的白色浆蒸约3分钟,跟着红色和白色相间,把碗蒸满。
马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!要上一层凝固再加下一层!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!
蒸好后要完全放凉再脱模切块哦~
刀面沾一点水切的更顺滑
香香甜甜,QQ弹弹不粘牙