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#袋福到万家#追剧看春晚必备~好吃的香辣鸭脖自己做(3/9)
买来的生制品清洗干净
清水下锅 加一勺料酒焯水 煮开撇去浮末继续煮一分钟 焯水后继续清洗干净控水
炒锅里放油大火加热 五成热时加入切好的葱姜段 所有香料中火炒出香味(大约30秒) 倒入清水1500ml(可以换个有高度的汤锅或者砂锅) 加入生抽老抽 剩下的料酒 冰糖 盐 大火煮开
放入焯水清洗干净的鸭货盖上盖子 大火煮开 转中小火煮25-30分钟即可 煮好后捞出 自然风干半小时 一会儿再浸泡 比直接浸泡口感更好 把汤里的配料捞出 半个小时后汤也凉到温热了 此时再把风干的鸭脖子放进去浸泡12个小时或者一晚上更入味
一晚上后可加热一下(防止汤里有肉冻,鸭脖子吃起来影响口感)不用开,“化冻”程度即可 再捞出 最好再通风处风干半小时 此时口感最好
切断摆盘 看下成品撒
我干辣椒没有了,放了几颗小米辣 辣度不够 所以另一半用辣酱拌了下 (辣酱做法也有,也在菜单中)
两个口味都很可 没有辣酱的 小朋友倒是也可以吃
来一口叭 我追剧去了