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蛋黄酥--零失败，小孩也能做(15/17)
材料如图，可以自己动手做豆沙馅，我懒做，买的莲香楼红豆沙，甜度我们比较喜欢。糖要用细砂糖。白酒我习惯用喷瓶装着喷。咸蛋黄我是买整蛋自己敲的，味道比较好吃，包装的净咸鸭蛋觉得有股味道不太喜欢。
预热烤箱，蛋黄表面喷白酒，中层150度烤10分钟。
把水油皮材料混合，揉成面团（如图），盖保鲜膜醒20分钟。
把油酥材料混合，揉成团。
把红豆沙分成16份，中间放烤好的蛋黄包起来，滚圆。
水油皮和油酥也是各分成16等份，取一份水油皮把油酥包起来，揉圆，依次做余下的。
把混合皮上下擀开成牛舌状，自上而下卷起，开口向下。
把卷好的面团用保鲜膜盖起来，松弛15分钟。
把松弛好的面团压扁，上下擀开成牛舌状，自上而下卷起来，开口向下。
再次盖保鲜膜，松弛15分钟
松弛好的面团，在开口的地方按下去。
把两头往中间收一下。
把面团擀开，放豆沙馅包起来。
收口的时候注意不要漏馅了，收口朝下，放烤盘里。
涂蛋黄液，蛋黄小一个不够就用两个。
先刷一层蛋液。预热烤箱，中层180度烤15分钟后，再刷第二次蛋液，撒芝麻。继续烤25分钟。
原图，颜色是不是很漂亮？！