材料如图,可以自己动手做豆沙馅,我懒做,买的莲香楼红豆沙,甜度我们比较喜欢。糖要用细砂糖。白酒我习惯用喷瓶装着喷。咸蛋黄我是买整蛋自己敲的,味道比较好吃,包装的净咸鸭蛋觉得有股味道不太喜欢。
预热烤箱,蛋黄表面喷白酒,中层150度烤10分钟。
把水油皮材料混合,揉成面团(如图),盖保鲜膜醒20分钟。
把红豆沙分成16份,中间放烤好的蛋黄包起来,滚圆。
水油皮和油酥也是各分成16等份,取一份水油皮把油酥包起来,揉圆,依次做余下的。
把混合皮上下擀开成牛舌状,自上而下卷起,开口向下。
把松弛好的面团压扁,上下擀开成牛舌状,自上而下卷起来,开口向下。
先刷一层蛋液。预热烤箱,中层180度烤15分钟后,再刷第二次蛋液,撒芝麻。继续烤25分钟。