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酒香布列尼塔(1/19)
左侧是白朗姆酒50毫升,右侧是朗姆酒香精。 下面是葡萄干35克。 酒用了50毫升,朗姆酒香精5毫升。浸泡48小时。
无盐黄油80克+2克盐+40克糖粉+135克低筋粉+25克杏仁粉,称量备用。
黄油室温软化,加入糖粉和盐,用刮刀反复搅拌到均匀无粉末。
橙子朗姆酒,每次加入4毫升,反复搅拌直至吸收。重复一次。(共计加入2次,总计8毫升。)
加入过筛的杏仁粉和低筋粉,搅拌均匀,混合成团。
就这样就好。如果成品太软,就冰箱冷藏30分钟。
擀开成3mm~5mm左右的薄片,用小慕斯圈压出圆形。去掉多余部分。
重复上述步骤直到用完面团。
烤箱预热,160℃。
一个蛋黄,打散。
均匀刷在饼干上,随后用水果叉划出纹路。 烤箱中层,160℃,20分钟。
取出冷却。
无盐黄油100克,室温软化、搅打均匀。
40克白糖+20克水,烧开。 打发一份蛋白,边搅拌边加入烧开的糖水。
得到蛋白糖一份。
步骤一泡好的葡萄干倒掉多余的酒,切成小颗粒。 把打好的黄油、葡萄干、蛋白糖混合均匀。
得到夹心一盆,装入裱花袋。
冷却的饼干挤入夹心~盖盖子。
这个酒香我真是太爱了٩(♡㉨♡ )۶  成品冷藏30分钟就可以吃啦。