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金玉满盆(22/23)
食材和工具:250克富硒石磨玉米粉、250克富硒石磨黑小麦粉、4克酵母粉、20克白糖、230克热水、肉末、虾仁、胡萝卜 、玉米、青豆、胡椒粉、酱油心生、小鲜侣调味汁、盐、植物油 鹅妈妈钛晶锅
食材洗净,肉切肉丁、胡萝卜切丁、虾仁切丁,放一边待用;
准备250克富硒石磨玉米粉,它的粉质细腻,颗粒均匀无杂质,色泽金黄,采用先进工艺低温研磨而成,保证了营养不流失;
碗中倒入玉米粉、倒入230克开水烫面;
搅拌成絮状后倒入250克富硒石磨黑小麦粉、4克酵母粉、20克白糖;
搅拌成絮状后揉成团状,温室醒发2倍大(冬天醒发较慢,可以适当延长时间);
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆煮熟捞出;
另起锅倒油,放入肉丁、虾仁炒至变色;
挤入适量酱油心生,水分差不多炒干;
倒入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、挤入适量小鲜侣调味汁、胡椒粉、食盐;
充分翻炒均匀至食材熟透,放一边待用;
醒发好的面团表面有明显的小气孔;
取出揉匀排气后揉成长条状,切成等量的小剂子;
每个剂子先揉圆,再用大拇指戳入面团,不断旋转,推成窝窝形状(不会手法的可以参考前面的视频教程);
凹陷处刷上一层植物油;
再放入一个小面团(这样可以防止窝窝头在蒸的过程中变形);
放入鹅妈妈钛晶锅中,上汽蒸10分钟左右;
蒸好取出里面的小面团,可以看到这样蒸出来的窝窝头就基本不会变形啦;
最后装上炒好的配菜即可;
这美味有营养的玉米面窝窝头就完成啦;
烫面+发酵的制作方法,做出来的窝窝头一点也不干柴,反而多了几分暄软,再加上咸香的配菜,这一口有肉有菜有主食,营养丰富;
玉米面是由玉米精制而成,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人群的适宜佳品;
口味重的还可以再配上自己喜欢的各种酱料,我加了一点杏鲍菇虾仁花蛤酱,酱香浓郁,鲜辣可口,带着浓浓的海鲜气息,太美味了。