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#给年味整点鲜的#猪肉萝卜丸子(30/34)
过年喽,妈妈买了好多猪肉,小庖丁我解猪喽~
挑选肥瘦相宜的猪肉绞馅(喜欢瘦就2肥8瘦,喜欢肥就3肥7瘦)
葱姜切丝切片
加入常温水泡一下(视气温泡30—60分钟,泡到可以闻到香味即可)
大白萝卜一个(白的绿的都行)洗干净削皮
擦丝(选最细的那种)
萝卜丝加两勺盐,拌匀,腌一下(10-15分钟)
猪肉馅准备好
倒入葱姜水
搅拌均匀,肉肉吸收水份
加入四个鸡蛋(如果你只用一斤肉,两个鸡蛋也够了)
搅拌均匀
加入高度白酒三瓶盖,适量盐,糖一丢丢,十三香5g,白胡椒粉3g,鸡精适量,搅拌均匀
再加入耗油3勺,生抽5勺,老抽一勺,搅拌均匀 这个时候闻闻味道,已经很香了
锦上添花,加入3—5勺香油(香油最好,普通油也可以)
萝卜水份已经出来了,捞出萝卜挤掉水份
萝卜丝剁碎
加入肉馅中
搅拌均匀
加加入4大勺土豆淀粉
搅拌均匀
起锅烧油
手里抓一把肉馅
从虎口寄出一个圆
用勺子取下肉圆
五成油温下锅
丸子飘起来就是熟了
捞出~
一波波炸呀炸
哈哈哈,好香,忍不住偷吃
所有的丸子都炸好,加高油温,复炸一遍
金黄酥脆
捞出~留一份做糖醋丸子,剩下的冻起来过年吃!
祝大家春节快乐٩(♡㉨♡ )۶