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酥脆可口的太妃糖——别再用温度计测温了(3/9)
把除果仁外的所有材料称重放入锅里
混合均匀
中火烧开
开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。
到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌以防糊锅糖浆熬到提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路不会消失再熬一会儿就差不多了，有温度计的这个时候可以用温度计测温度了，温度在125到135之间就可以了。湿度大的话温度可以再高点。
快熬好糖浆的时候把大杏仁仁放入烤箱80度保温
用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火了
倒入铺好油布的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了。）趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。
温热的时候赶紧切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成4份，放烤箱里80度保温，切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。