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蔬菜肉皮肠(41/43)
用刀把猪皮表面的脏污刮干净！
铁锅烧热，把猪皮朝下，使劲儿按压滑动，烙干净猪毛！
烙好是这个样子的，也可以用电烙铁来烙残留的猪毛！
用清洁球把猪皮清洗干净，沥干水分备用！
猪皮冷水下锅，放入生姜，葱段，料酒！
水开煮15分钟左右，猪皮能够用筷子扎透就可以了！
不用过凉水，趁热把猪皮里面多余的油脂刮干净！
用刀切成小条或者颗粒都可以！！(刀切的愿意出冻，更有弹性！)
切好的猪皮放入一勺盐和一勺食用面碱！
用手搓去上面残留的油脂！
切记一定要用热水多投洗几遍！
洗到这个水清澈就可以了！
捞出控干水分备用！
肉皮和水的比例是1:2的比例加水！（我这里是切好的猪皮1碗半，我加了3碗水！）再放入姜片，葱段和一个卤料包！
放入电压力锅，按豆蹄筋键即可！(也可以直接上锅蒸一个小时！)
煮好，把生姜，葱段和卤料包捡出来扔了！
放入一勺盐增加一个底味儿！
再放入一勺太太乐松茸鲜鸡汁！搅拌均匀！
西兰花切成小朵，胡萝卜切成丝！
水开放入一勺盐和少许油，再放入西兰花和胡萝卜丝！
焯水一分钟捞出控干水分！
趁热直接倒在煮好的肉皮冻里！
搅拌均匀备用！
准备食品级塑料肠衣和棉绳！（棉绳剪成一小段一小段的方便使用！）
食品级塑料肠衣根据需要的长度剪下来，一头打成死结或者用棉绳绑紧实！
把灌肠器上面的漏斗拿下来，套在食品级塑料肠衣上！
把搅拌好的蔬菜肉皮汤灌进去！（灌好了立起来，给它排排气！）
不要灌的太满，在尾部用棉绳打一个活结，一会儿分节扎的时候，有可能还需要把它打开排气！
一段一段的分成自己喜欢的大小！
灌好了直接放凉水里拔凉，也可以放冰箱冷藏半天！（如果是上锅蒸的肉皮，需要再次把它放进水里煮5分钟！这样煮出来的肉皮肠更紧实劲道！这个塑料肠衣是耐高温的，所以不用担心他会爆！我是电压力锅压出来的所以这一步省略了！）
这是放在冰箱冷藏了一晚上的蔬菜肉皮肠！
用剪刀把食品级塑料肠衣剪开，看看这肉皮肠也太有弹性了！
切成稍微厚一点的片！
摆盘！
碗中放入一茶匙蒜末，小米辣切碎，一勺辣椒油，一勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，一勺香油，一勺太太乐鸡汁鲜，少许花椒油，适量的葱花和香菜搅拌均匀调成万能蘸料！
有西蓝花，胡萝卜再加上美味劲道的肉皮，蘸上料汁儿，软软糯糯的Q弹有嚼劲，这也太好吃了！
成品图
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吃不完的蔬菜肉皮肠，放在冰箱冷藏保存！