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午餐晚餐午餐晚餐:红烧鲫鱼/包菜炒粉条/香菇炒辣椒/炒笋片(2/4)
1⃣️红烧鲫鱼:1腌鱼鲫鱼处理后两面改刀放盘中,切葱丝姜丝再倒入料酒腌制20分以上。 2煎鱼锅内中小火烧油,均匀往油里撒入少许盐,能有效防止粘鱼鲫鱼拿出抖掉葱姜,再用厨房用纸吸干鱼身水分,两面均匀涂抹干面粉,下锅炸,一面金黄后翻面,两面金黄后完成今天忙着收拾行李回老家过年,煎的有些过 3烧鱼不用把鱼盛出来,用勺子把鱼放锅边,倒入葱姜蒜爆香,下入干辣椒花椒大料香叶桂皮,沿着锅边淋入少许醋,出香味后淋入酱油,出香后添入开水,没过鱼身一大半就好,调味:蚝油+盐+鸡精+糖,炖15分左右鱼收汁后成盛出,喜欢放配菜的添完开水放入即可的,我放的黄花菜,如果是干的需要提前泡好洗净
2⃣️包菜炒粉条:包菜洗净切丝,粉条开水煮熟过凉水,捞出沥干水分装盘,拌入一点老抽或生抽,再倒入一些香油拌匀,防止粘也能增加粉条颜色,锅内烧油爆香葱姜蒜,倒入粉丝,炒软出汁后,倒入粉条迅速份翻炒,调味生抽+蚝油+盐+鸡精+糖,翻炒均匀出锅
3⃣️香菇炒辣椒:香菇洗净切片,焯水后沥干。辣椒洗切丝,锅内烧油爆香葱姜蒜,先放入辣椒煸软香,➕生抽蚝油,再加入香菇,调味盐+鸡精+糖,翻炒均匀出锅
4⃣️炒笋片:笋片买的是现成的切片泡好的,清洗两遍、担心有化学药剂残留可以热水焯2分后再冲洗两遍。锅内爆香葱姜蒜,倒入笋丝和少许青椒,有胡萝卜切片放进去会更营养好看,调味生抽+蚝油+盐+鸡精+糖,翻炒均匀出锅