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西湖醋鱼(10/13)
这些是需要用到的食材;
鱼收拾干净,擦去内腹黑膜与表面黏膜;
第1刀将整条鱼从鱼尾往鱼头方向片开,分雌雄两片。也可以用厨房剪对半剪开;
第2刀在雌片背部内侧肉较厚的地方纵向划一刀;
最后5刀在雄片上切斜刀,倒数第2刀将鱼身切断;
先来煮鱼汤。锅中倒入足量的清水,加入盐、“太太乐原味鲜”料酒(葱姜),煮开。“太太乐原味鲜”料酒(葱姜)在陈酿黄酒中添加了生姜和葱,所以在煮鱼汤过程中就算不再放葱姜,也能去除鱼腥、提升鱼鲜味,令鱼汤更加鲜美;
雌雄鱼片先后放入锅中,大火煮5分钟;
将鱼小心捞出摆入盘中;
接下来,用鱼汤煮糖醋汁。将锅中鱼汤重新煮沸;
倒入“太太乐”糖醋排骨调味料,大火煮至粘稠,一包即可搞定一道硬菜,准备年夜饭也可以简单方便;
将糖醋汁淋在鱼身上;
最后装饰些许香菜即成!
咸酸中略带一点甜,鱼肉蘸取糖醋汁入口,软嫩清淡,回味中还能吃出一丝湖蟹的味道!