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家庭版金汤佛跳墙(14/15)
第一天准备工作:老母鸡、牛筋、排骨、鸡爪,洗净备用,熬高汤之用。
鸡、牛筋、鸡爪、排骨加葱、姜、香叶、八角、料酒,加入压力锅熬汤。
牛筋捞出,待凉放冰箱,备用。其余捞出沥干扔了,高汤熬好,备用。
第二天准备工作:草鸡半个切小块,黑猪排骨切小块,过水沥干备用。
火腿切5片,杏鲍菇洗净切片。
热油锅煎杏鲍菇至两面金黄,备用。
火腿煎至金黄色备用。
牛筋从冰箱取出,切片,备用。
从上到下,从左到右: 第一排:1、冬笋焯水切片备用,2海参预先5天泡发完毕,3、瑶柱预先一天用料酒泡发,第二洗一下,撕成小片状。 第二排:1、煎好的火腿与杏鲍菇,2、切成片状的牛蹄筋,3、超市买的成品鲍鱼与花胶,4、猪肚,洗净、焯水,切小片。 第三排:1、泡面好的香菇,切对半。2、南瓜泥,南瓜洗净蒸熟,用破壁机打成泥状。3、焯水后的鸡块、排骨。 鹌鹑蛋,煮熟剥皮备用。忘了入照。如果有鸽子蛋更佳。
第十步备料,除了牛筋、海参、花胶与鲍鱼,其余全部一次性加入高汤锅,加入2勺鲍魚汁,煮沸。
关中小火,用浸泡软的荷叶先盖在锅上,再盖上锅盖。
似开非开,焖煮1.5小时。
再加入海参、鲍鱼、花胶、牛筋,盖好荷叶及锅盖,中火煮30分钟。
完工。
我的碗里沒有海参,我不喜欢吃 满屋飘香,实在实在是人间美味~~ 喝一口汤,回味无穷∞下周再煮