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润肺杏汁猪肺汤(
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把煲汤的汤料准备好
开始艰巨的任务,洗猪肺。猪肺切成小块,放多点盐反复抓洗,把血水不断抓洗出来,血水出来了,就把水重新换掉,这个反复抓洗的次数大概要十来次
这是洗了十几次的猪肺
锅里放水和姜,放入洗过的猪肺,进行二次处理,焯水
水开后,会冒出很多泡沫,一边煮一边把这些泡沫都去掉,直到没有多余的泡沫冒出即可,然后用清水洗一下,滤干水份,就完成最后的处理
排骨也焯下水
这是处理好,需要用到的煲汤材料
汤锅里放水,放入排骨、莲子、无花果、蜜枣和陈皮,先煲半小时
杏仁用水泡上,等皮泡软后,进行去皮
热锅热油,把姜片爆香
放入处理好的猪肺,煸炒出两面小小的金黄色
把煸炒过的猪肺放入汤锅中,继续煲半小时
这是去了皮的杏仁
杏仁用搅拌机,加入少量的水,打成杏仁汁
把杏仁汁倒入汤中继续煲15分钟,最后放适量的盐,鸡精可放可不放,调好味就完成了。
杏仁汁浓郁的猪肺汤非常鲜甜,喝完特别舒服。