老爸地里的白菜，10月底的样子，绿油油一片，外面看着张开，里面已经抱成了很大的实心。我妈每次喂鸡就从外边扯几片叶子，没有白菜的时候就从地里随便扯点，有时候觉得吃的真不如我家鸡天然新鲜。
11月收好的白菜，堆成好几层，每次回家都会拿一棵回来，一个人吃不了多少，一棵就能吃好久。我妹妹对地里这些一向不感兴趣，自从前阵子疫情就什么都喜欢了，回家每次问她要不要给她带点，就白菜葱南瓜的都要了。
白菜去掉老叶，中间一分为二切开，蒂的位置也切一刀。浓盐水腌一晚，拧干备用。
准备蒜，芹菜，圆葱和一个梨子，没有鲜圆葱了，直接用的圆葱泡菜里的圆葱和梨。
加入辣椒面，量根据自己能接受的辣度放，多少都可以。
拌好的样子，也可以熬一点糯米粉水加上，增加粘度和附着度，我没放。
保鲜盒都占着，没有多余的可用，就用保鲜袋装起来，10度左右存放。五六天后就可以吃，随着发酵后面酸度会慢慢上来。
也用密封袋装起来。萝卜水分大入味快，一般第二天就可以吃了。
做好的泡菜可以佐粥，做汤，炒菜皆可，发酵制品可以适当多吃点，对肠道好。
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