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#2022双旦烘焙季-专业赛#纸杯小蛋糕(13/14)
准备好所需食材
将蛋白跟蛋黄分离
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，画十字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发。
逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。
用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊，混合均匀（这里用刮刀还是蛋抽都ok的）。
然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入纸杯，装入八分满即可。
震盘一次后，装入提前150度预热好的微蒸烤一体机，设置上下烤30分钟左右即可。
出炉后晾凉，再挤上奶油装饰就可以啦~
成品照
成品照
成品照