1.牛肉凉水浸泡两小时以上洗净后切块（1.5cm-2cm）凉水下锅开锅后撇去浮沫关火，用温水洗净，重新起锅烧烧水，等水温后倒入洗净的牛肉，放入两个葱段，三片姜，倒入料酒，大火煮5分钟后关中小火后在煮30分钟后捞出控干水，煮肉汤不要倒掉
炒制变色后依次放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽黄豆酱，料酒
倒入高压锅或砂锅内，倒入之前煮肉的汤，高压锅上汽后中小火压15分钟放气后倒入萝卜块儿上汽后关火，砂锅小火慢慢炖煮制快软烂时放入萝卜块儿炖煮至软烂即可出锅
冬天温水和和面，夏天凉水和面，擀成圆形后抹油醒面20分钟就可以揪拉!（和面步骤大家可搜索拉条子面方法）
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