水开倒入平菇煮两分钟捞出。另起锅热油，下入五个鸡蛋，快速滑熟滑散盛出备用。葱白爆出香味，倒入蒜末、小米辣、平菇、盐、鸡精、生抽翻炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀即可。