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猪肉韭菜饺子(5/6)
做料水:葱姜,花椒,大料,热水泡一下,晾凉备用。
拌肉馅儿(可以加入虾仁提前用料酒泡下去腥一起绞肉机搅拌):肉馅加入葱姜末(也可以绞肉的时候直接把葱姜放进去绞),调入生抽,老抽,耗油鸡精,五香粉或十三香,盐。 少量多次加入料水(1斤肉大概半碗料水),顺时针搅拌上劲儿。
撒上葱花,热油浇一下。
韭菜先单调味:韭菜倒点食用油,生抽,老抽,耗油鸡精,五香粉或十三香,盐,拌匀。
倒入肉馅,一颗鸡蛋,一起搅拌。 然后放入冰箱冷藏一会儿。
沸水下饺子煮,盖盖儿煮饺子,开锅3-4次就熟了。