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猪肉韭菜饺子(4/6)
做料水：葱姜，花椒，大料，热水泡一下，晾凉备用。
拌肉馅儿（可以加入虾仁提前用料酒泡下去腥一起绞肉机搅拌）：肉馅加入葱姜末（也可以绞肉的时候直接把葱姜放进去绞），调入生抽，老抽，耗油鸡精，五香粉或十三香，盐。 少量多次加入料水（1斤肉大概半碗料水），顺时针搅拌上劲儿。
撒上葱花，热油浇一下。
韭菜先单调味：韭菜倒点食用油，生抽，老抽，耗油鸡精，五香粉或十三香，盐，拌匀。
倒入肉馅，一颗鸡蛋，一起搅拌。 然后放入冰箱冷藏一会儿。
沸水下饺子煮，盖盖儿煮饺子，开锅3-4次就熟了。