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法式经典 红酒烩牛尾#异域美味 烹饪中式年味#(11/11)
准备食材：去皮的牛尾骨，可以网购；番茄、洋葱切成小块；西芹切段，红萝卜去皮切滚刀块。大蒜留衣，切掉少量顶部。
牛尾洗净后，吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒，再扑上一层薄面粉，静置腌制20分钟。
锅中加少许橄榄油，用小火将培根煎出油脂，夹出备用。
接着转中火，将牛尾煎至外表金棕色（侧面也建议煎香），然后夹出备用。
不用洗锅，加入洋葱翻炒出香味。
加入番茄丁翻炒至软。
然后加入西芹、红萝卜翻炒。
再加入4⃣牛尾，以及大蒜和番茄膏，还有香叶、百里香和欧芹梗（可用棉绳捆绑，方便后续取出），并倒入没过食材的红酒，加盖上汽后，转小火焖90分钟。
另取炒锅加少许橄榄油，将口蘑（切厚片或小块）煎至外表金黄。
将口蘑和3⃣培根加入到红酒牛尾中，转中火收汁，并加入适量糖和盐调味，最后撒上欧芹碎即可。
可以准备一些土豆泥，搭配红酒牛尾很棒。