同时过筛低筋面粉和可可粉放进乳化液中，用手动打蛋器Ｚ字型搅拌成无颗粒状。
放入蛋黄同样Ｚ字型搅拌均匀。此时，蛋白放入一个无油无水干净的容器中，放进冰箱冷藏。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至如图中的小弯钩状态。打发蛋白的同时，预热烤箱。
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，两点钟方向抄底翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀，动作即要温柔又要快一些，避免消泡。
放入预热好的烤箱中，上下火160度烤25-28分钟。
面包体晾凉期间，我们来做奶油，奶酪夹心馅料。奶油奶酪+可可粉+细砂糖隔热水搅拌顺滑，再加入淡奶油用电动打蛋器打发至七成状态。
晾凉后的蛋糕抹上夹心馅料，借助擀面杖卷成圆柱形，放进冰箱冷藏2小时左右定型。取一段定型好的蛋糕卷，表面抹一层剩下的奶油，奶酪馅料（不用抹得太平整）
表面再撒一些可可粉，树根蛋糕就做好了。也可以淋上融化的巧克力液，撒一些糖霜，效果也很不错。
把它放进森林里，再加上圣诞老人，浓浓的圣诞气氛是不是就烘托出来了呢
剩下的蛋糕卷我又做了一个麋鹿蛋糕，也很有圣诞氛围，可谓是一举两得了。
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