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年夜饭菜单之年年有余【松鼠桂鱼】(4/12)
需要的食材准备好~
给鱼去除内脏,洗净,斜切去鱼头;从中间横刀进剖开,鱼尾不要切断,用刀横切去除中间的鱼骨
切去鱼肚大骨,鱼皮朝下平铺,在鱼肉上竖切,小心不要切断鱼皮。再反方向斜切,最终鱼肉呈现菱形花纹
将切好的鱼肉放入碗中,加入葱、姜、料酒和盐,用手抓匀腌制一会儿。 加一个蛋黄裹匀鱼肉;给鱼肉裹满生粉,鱼肉缝隙也得填上,拿起来抖去多余的粉,会呈现好看的花纹;鱼头也要拍上少许生粉哦
锅里倒入多力黄金3益葵花籽油,多力使用的是特有的黄金抗UV瓶,有效保护葵花籽油里珍贵的维生素A
大火加热至六成热(180度左右),转小火,把鱼尾翻转翘起,捏起两头,把鱼肉稍微炸定型,再将鱼滑入锅里炸,期间需不停地淋油,才能炸匀。注意一定要宽油哦!
鱼头嘴里塞节胡萝卜撑开,也下油锅里炸定型
中小火将鱼慢炸至金黄色,捞起沥干油装盘备用
另起一锅加入蕃茄酱、白糖、白醋和水,烧开加入青豆玉米粒,淀粉水,变浓稠即可
将酸甜汁淋在鱼身上~
大功告成~可以享用啦!红红火火特喜庆!
鱼肉外脆里嫩,酸甜可口~快试试吧!