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宝宝辅食篇 蛋白糖(12/12)
烤箱上下火80度预热10分钟,蛋清里面挤上几滴柠檬汁,目的是去腥和稳定蛋白
电动打蛋器低速打发到粗泡,倒入一半的糖
继续打发到表面光滑,加入剩下的糖
继续低速打发到纹路清晰
加入玉米淀粉
不开机器用打蛋器头搅拌几下
中速打发到有挺立的尖角
刮刀把蛋白液舀到裱花袋子里
随便弄了个裱花嘴
烤盘里垫好油纸,挤上蛋白液 这个量刚好一盘
上下火80度,中层烤40—50分钟,刚刚烤好的蛋白糖是软的黏纸的,冷却后是酥脆的
迅速装袋封口,不然放久就会湿软