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卤味拼盘(5/8)
准备好食材。 干辣椒根据个人口味加,我感觉没怎么辣,不知道是没剪开还是辣椒不辣。
加入所以调料。 对了,肉类要加葱姜料酒提前焯水,鸡蛋提前煮好剥壳。
加盖过食材的水量,肉类先煮20分钟。
加入素菜煮10分钟。
最后加入鸡蛋煮3分钟,泡卤2小时入味。
当然,煮好就可以吃了,一样好吃。
本来鸡蛋想要做溏心的,心急吃不了溏心蛋,卤汁烫的时候放进去了,烫熟了。
如果想要吃溏心卤蛋,可以把部分卤汁舀出,放凉后泡。 溏心蛋:可生食用鸡蛋冷水下锅,加适量盐和醋加速蛋白凝固,煮开后立刻转小火煮3分20秒,时间到立马泡凉水降温,泡半小时以上,泡在凉水里剥壳很好剥。